заместители

Ужасният сладък зъб отново удря. Повечето от нас знаят, че добавената захар не е полезна за нас, но рисковете й надхвърлят кухините или няколко излишни килограма. Твърде много от сладките неща могат да окажат реално въздействие върху здравето на сърцето и дълголетието. Yang Q, et al. (2014). Добавен прием на захар и смъртност от сърдечно-съдови заболявания сред възрастните в САЩ. DOI: 10.1001/jamainternmed.2013.13563

Изкуствените подсладители могат да задоволят сладкия зъб и да разрешат прекалено многото захар. Но те могат да увеличат още повече желанието за сладко и да ни накарат да се чувстваме по-гладни като цяло. Wang QP, et al. (2016). Сукралозата насърчава приема на храна чрез NPY и невронална реакция на гладно. DOI: https://doi.org/10.1016/j.cmet.2016.06.010 В резултат може да консумираме повече калории.

Ограничаването на захарта е общата цел. Но за тези, които обичат сладко лакомство от време на време, може би си струва да опитат някои от тези рафинирани заместители на захарта от по-естествени и цели хранителни източници.

1. Лимон

Ние смятаме лимоните за тръпчиви, но някои, като лимоните на Майер, са изненадващо сладки. Феновете на джин могат да пропуснат допълнителната захар в Tom Collins и да добавят допълнително изстискване на лимон - обещаваме никой да не забележи.

2. Ябълки

Вместо половин чаша бяла захар в партида бисквитки, разменете в равно количество ябълково пюре. Естествената сладост на ябълката Golden Delicious или Fuji също е перфектна сама по себе си като лечение след вечеря.

Ябълките имат допълнителната полза от добавянето на фибри към диетата.

3. Стафиди

Въпреки че тези малки набръчкани плодове са около 60 процента захар, те имат нисък гликемичен индекс. Това означава, че няма да предизвикат скокове на кръвната захар, както много други сладки храни. Olmo-Cunillera A, et al. (2019). Здравословно ли е яденето на стафиди? DOI: 10.3390/nu12010054

Смесете ги в кухненски робот и ги добавете към печени изделия за повишаване на антиоксидантите и фибрите. Златните стафиди работят особено добре за това, тъй като вкусът им е изключително сладък.

4. Червени боровинки

Намалете количеството захар и добавете червени боровинки към порция кифли или кифли. Тези тръпчиви малки лакомства добавят доза антиоксиданти, които рафинираната захар не може да предложи.

5. Дати

С нисък до умерен гликемичен индекс и много естествена сладост, фурмите са идеални за тесто за брауни или като основа за домашно приготвени барове на мюсли. Те също така съдържат фитохимикали, естествени растителни химикали, които могат да помогнат за намаляване на холестерола. Golzarand M, et al. (2014). Диетичен фитохимичен индекс и последващи промени в липидния профил: 3-годишно проследяване в Техеранско проучване за липиди и глюкоза в Иран. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4173317

6. Грейпфрут

Не всички грейпфрути са създадени еднакво тръпчиви. Червените са направо сладки, благодарение на високото си съдържание на захар. За дневна доза витамин С използвайте сок от грейпфрут вместо сода в коктейли или тонизираща вода.

7. Кокосова захар

Изработена от сока на кокосовата палма, тази естествена захар има по-нисък гликемичен индекс от захарта. Освен това е по-добър източник на антиоксиданти, както и на калий, калций и магнезий. Asghar MT, et al. (2020 г.). Кокосов сок (Cocos nucifera L.) сок като потенциален източник на захар: Антиоксидантни и хранителни свойства. DOI: 10.1002/fsn3.1191

8. Лайм

Смелете чаша газирана вода с изстискване на вар. Терпък и остър вкус ще поддържа вкусовите рецептори доволни, без да се втурва захар.

9. Пюре банан

В следващия хляб бананов хляб опитайте да използвате екстра узрели банани и да премахнете захарта. Плодът естествено става по-сладък, докато узрее, така че няма нужда от допълнителна захар. Бананът също така прави по-здравословна заливка от шоколадовия чипс за замразено кисело мляко.

10. Кайсиево пюре

Кайсиите печелят хранителен A + с витамин С, фибри и желязо. Направете част от тази сладка смес у дома. След това го смесете с обикновено гръцко кисело мляко или му се насладете с обилен пълнозърнест хляб.

11. Нектар от агаве

Време за урок по история: Ацтеките са използвали агаве преди хиляди години и са хвалели този сироп като дар от боговете. Производно на същото растение, използвано за приготвяне на текила (наздраве!), Агавеният нектар има вкус, подобен на меда, и прави добър подсладител за горещ или студен чай.

Само внимавайте да използвате агаве умерено, като, не толкова често. Той е богат на проста захар, фруктоза. Много добавена фруктоза в диетата е свързана със сърдечни заболявания, диабет тип 2, затлъстяване на черния дроб и метаболитен синдром. Stanhope KL, et al. (2013). Неблагоприятни метаболитни ефекти на хранителната фруктоза: Резултати от скорошни епидемиологични, клинични и механистични проучвания. DOI: 10.1097/MOL.0b013e3283613bca

12. Кленов сироп

Кленовият сироп има предимство пред рафинираната захар с хранителни вещества като цинк, манган, калций и калий. Той също така съдържа повече антиоксиданти. Unno T. (2015). Антиоксидантна активност на различни класове кленов сироп, определена чрез метода за абсорбция на хидрофилен кислороден радикал. DOI: 10.3136/fstr.21.495

Не забравяйте обаче да вземете истинските неща. Сиропите с вкус на клен могат да съдържат тонове рафинирана захар или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, скрити в бутилката.

13. Скъпа

Благодарение на пчелите, този вкусен материал съдържа антиоксидант. Тези здравословни компоненти могат да направят меда полезен срещу възпаление, рак и други заболявания. Ahmed S, et al. (2018). Медът като потенциално естествено антиоксидантно лекарство: Прозрение за неговите молекулярни механизми на действие. DOI: 10.1155/2018/8367846

Лъжица мед в горещ чай може да помогне за успокояване на надрасканото гърло. Или проявете креативност и добавете дъжд към домашен дресинг за салата.

14. Сироп от кафяв ориз

Кафяв оризов сироп идва от (познахте!) Кафяв ориз. Неговият маслен и орехов вкус го прави идеален за барове на мюсли и печени хлябове.

Внимавайте обаче. Сиропът от кафяв ориз е малко по-хранителен от захарта, но въпреки това е много калоричен и е предназначен да се използва пестеливо.

15. Екстракт от ечемичен малц

Получен от ечемик, ореховият вкус на този сироп се смесва добре с пай с орехи или тиква. По вкус и текстура е подобно на меласата и може да подобри вкуса на печените лакомства.

16. Якон сироп

Подсладител, извлечен от южноамериканското растение yacón, този сироп от меласа има нотки на ябълка и само една трета калории от захарна тръстика. Той е сладък точно като меда, така че малко се изминава много в печени продукти и смутита от сурови плодове.

Видът захар, който се съдържа, фруктоолигозахариди, може да има положителни ефекти върху теглото и нивата на кръвната захар. Caetano BFR, et al. (2016). Yacon (Smallanthus sonchifolius) като хранителна добавка: Здравословни ползи от фруктоолигозахаридите. DOI: 10.3390/nu8070436 Като допълнителен бонус, този подсладител може да ви засити по-бързо, така че да ядете по-малко от печените продукти, които съдържа. Gomes da Silva MDF, et al. (2017). Yacon сироп: Хранителни приложения и въздействие върху ситостта при здрави доброволци. DOI: 10.1016/j.foodres.2017.07.035

17. Меласа

Какво се случва, когато сварите захарна тръстика или сок от захарно цвекло? Получавате меласа! Тази гъста, сладка каша добавя хранителни вещества като желязо и калций и антиоксиданти към вашите рецепти, което прави бисквитките здравословни, нали? Deseo MA, et al. (2020 г.). Антиоксидантна активност и полифенолен състав на екстракт от меласа от захарна тръстика. DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.126180

18. Балзамова глазура

Изхвърлете глазурата и вместо това използвайте обилно дъжд от балсамова глазура, за да покриете ангелска хранителна торта или дори Froyo. Просто задушете балсамов оцет, докато се свари до плътен сладък сироп.