Зеленчуците са жизненоважна част от всяка здравословна диета, но дали всички най-добри са зелени? Разберете защо зелените зеленчуци са толкова специални.

защо

Може би сте си обърнали носа към зелените зеленчуци като дете, но яденето на зелените ви е един от най-лесните начини да поддържате ума и тялото си здрави.

Въпреки че всички зеленчуци имат хранителни ползи, те не са създадени еднакво - изглежда, че не можете да победите зелените заради тяхната всестранна доброта.

Какво прави зеленчуците зелени?

Зелените зеленчуци съдържат голямо количество зелен пигмент, наречен хлорофил. Хлорофилът помага на растенията да преобразуват слънчевата светлина в енергия в процес, наречен фотосинтеза. Но хлорофилът не е полезен само за растенията; това е добре и за хората. 1

Защо хлорофилът е полезен за нас?

Хлорофилът е мощен антиоксидант, който помага за предотвратяване на щетите, причинени от свободните радикали на клетъчните мембрани на вашето тяло. 2 Пигментът може също да забави скоростта, с която бактериите се възпроизвеждат, ускорявайки зарастването на рани. 3,4

Хлорофилът може дори да ви помогне да отслабнете. През 2013 г. шведски изследователи от университета в Лунд дават 5 g хлорофил на 53 жени с наднормено тегло всеки ден. Те открили, че добавката драстично намалява апетита на доброволците за ядене на сладкиши и чипс. 5

Яденето на зеленчуци всеки ден също може да намали риска от развитие на деменция в по-късен живот. През 2017 г. проучване на Медицинския център на университета Ръш в Чикаго разкрива, че хората, които ядат поне една дневна порция зелени зеленчуци, имат по-бавен спад в паметта и уменията си за мислене. 6

Пет разкошни зелени

Не е всичко в яденето на модерно кейл. Тези пет зелени зеленчука често биват пренебрегвани, но все пак са снабдени със сериозен здравен удар.

Подбрано съдържание: Какво мога да направя с кейл?

1. Кресон

Кресът е истинска хранителна суперзвезда, съдържаща редица основни витамини и минерали, включително витамини К, С и калций. Също така е богат източник на растителни химикали, наречени фитонутриенти, за които е доказано, че са полезни за нашето здраве. 7

Една порция кресон има четири пъти повече бета-каротин, отколкото ябълка, и повече от два пъти препоръчителното дневно количество (90mcg) витамин К. Телата ни се нуждаят от бета-каротин, за да поддържат здраво зрение, докато витамин К е важен за съсирването на кръвта и здрави кости. 8

Кресонът също може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Това е богат източник на калций, магнезий и калий, три минерала, които работят за освобождаване на натрий от тялото и помагат на артериите да се разширяват, намалявайки кръвното налягане. 9

2. Аспержи

Аспержите са с високо съдържание на фолиева киселина и витамин К, което помага на телата ни да абсорбират калций и да предпазват от остеопороза. С високо съдържание на фибри, но също така с ниско съдържание на мазнини и калории, 10 аспержи могат да бъдат полезни и за отслабване.

Аспержите са естествен диуретик - което означава, че ви помага да пътувате по-често - което може да улесни задържането на течности. 11.

3. Зелени чушки

Този лъскав, камбановиден зеленчук съдържа повече витамин С, отколкото портокал. Нуждаем се от витамин С, за да поддържаме имунната си система и да поддържаме здрави зъбите, венците и кожата. 12,13

През 2007 г. американски земеделски учени изследваха антиоксидантните способности на чушките с различен цвят. Те открили, че зелените чушки са малко по-ефективни за предотвратяване на окисляването на основната омега-3 мастна киселина DHA. 14 Окисленият омега-3 започна да се разгражда и може да освободи потенциално вредни свободни радикали. 15

4. Грах

Скромният грах е електроцентрала на храненето, съдържаща почти всички витамини и минерали за добро здраве, както и фибри и протеини. 16.

Грахът може да помогне за предотвратяване на тези апетитни бисквити. Изследване, публикувано в Приложна физиология, хранене и метаболизъм през 2014 г., разкрива, че високото съдържание на фибри в граха и ниският гликемичен индекс помага да се регулират нивата на кръвната ни захар. 17

5. Артишок

Външно може да са бодливи, но не позволявайте това да ви отблъсква - артишокът е богат източник на магнезий 18, който помага да поддържате мозъка и сърцето си здрави.

Всъщност изследванията, проведени от Медицинския университет в Люблин, Полша, през 2013 г. разкриха, че хората с ниски нива на магнезий са по-склонни да страдат от психични проблеми, включително депресия. 19.

Артишокът съдържа и високи нива на фолат, който предпазва от вродени дефекти. Това прави зеленчука особено полезен за жени, които мислят да се опитат да забременеят. 20,21

Пет начина да получите повече зеленина

Варенето и варенето на зеленчуци на пара е страхотно, но можете да станете по-креативни със зелените си:
• пийте ги - хвърлете малко спанак или спирулина в смути за закуска
• смесете ги - супите са чудесен начин да изразходвате останалите зеленчуци
• изпечете ги - броколите и чушките са страхотни на вкус, печени със зехтин
• задушете ги - артишок, спанак и праз са чудесни добавки към яхния
• хрупкави - направете чипс от зеле, като се залее с масло, лимонов сок и сол и се пече в гореща фурна за 15 минути