Новата скандинавска диета е по-добра за околната среда от храната, която датчаните обикновено ядат.

Повече плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, по-малко месо, повече местно произведени продукти, повече сезонни суровини, повече естествени храни, повече морски дарове и повече екология.

околната среда

Яжте това и ще следвате принципите на новата скандинавска диета - и ще направите голяма полза на околната среда.

„Новата скандинавска диета съдържа голям потенциал за намаляване на негативните ефекти, които нашите хранителни навици имат върху околната среда“, казва Хенрик Сакс, доцент, който е специалист по устойчивост в Центъра OPUS на Копенхагенския университет.

„Нашите констатации показват, че емисиите на парникови газове са най-малко 6 процента по-ниски с новата скандинавска диета. И има потенциал за 27-процентно намаляване на тези емисии в сравнение със средната диета на датчанина. "

Емисиите на парникови газове са най-малко 6 процента по-ниски с новата скандинавска диета. И има потенциал за 27-процентно намаляване на тези емисии в сравнение със средната диета на датчанина.

Резултатите, публикувани в онлайн версията на научното списание Climatic Change, са получени чрез сравняване на потенциалните емисии на парникови газове от двата вида диети.

Въздействието на храните върху околната среда

Проучването посочва три основни аспекта на новата скандинавска диета, които влияят върху екологичния ефект на храната:

  1. Комбинацията от храната - например дали ядете много месо или много зеленчуци.
  2. Дали храната се отглежда и произвежда на местно ниво.
  3. Екологичните продукти.

Saxe посочва, че именно комбинацията от храна и местни суровини има най-съществен ефект върху това дали хранителните навици на човек са полезни за околната среда. Изборът между екологични или конвенционални храни има по-малко сигурно въздействие.

„Ако искаме да възприемем климатични хранителни навици, повечето от нас ще трябва да намалят консумацията на месо“, казва той.

Изследователският проект на OPUS - „Оптимално благосъстояние, развитие и здраве за датските деца чрез здравословна нова скандинавска диета“ - продължава от 2009 г. до 2013 г.

Основната му цел е да създаде мултидисциплинарен изследователски център за разработване на здравословна и вкусна нова концепция за храна и хранене „Новата скандинавска диета“ и да проучи как такава диета може да повлияе на психичното и физическото здраве.

„Освен това е от полза за околната среда да ядете местно произведени стоки и да замените част от говеждото с агнешко, пилешко или свинско - или да ядете повече растителни протеинови храни като боб и други бобови плодове.“

Голям потенциал

Проучването също така показва, че новата скандинавска диета има потенциала да намали негативните ефекти, които храната има върху климата, с цели 27 процента.

Това може например да се постигне, като се намали още повече потреблението на червено месо - макар и без намаляване на общия прием на месо.

Това също би изисквало да се насочим към биологични храни, само ако производството води до по-малко емисии на парникови газове от конвенционалното производство на съответните храни.

Дори допълнителни ползи за околната среда могат да бъдат постигнати, ако намалим консумацията на кафе, вино, бонбони и други сладкиши.

Новите открития са от решаващо значение за бъдещата политика в областта на храните

Професор Арне Аструп, директор на центъра в OPUS, подчертава значението на тези анализи в усилията ни да разберем климатичните последици от нашите хранителни навици:

„Това ни позволява да превърнем индивидуалния избор на храна в обществени, свързани с околната среда разходи“, казва той.

„И ни предоставя ключова информация за изготвянето на бъдещи политики в областта на храните. Според ООН, още през 2050 г. ще трябва да произвеждаме храна за 9,3 милиарда души, като същевременно продължаваме усилията си да забавим ефектите от изменението на климата.

Учените от центъра OPUS ще продължат изследванията си за това как новата скандинавска диета засяга редица други ключови екологични проблеми като ефекта, който нашите хранителни навици имат върху токсичността на околната среда за хората и природата чрез замърсяване с частици, изчерпване на озона, биоразнообразие и подкисляване.