Свикнал съм хората да се ужасяват, когато виждат как всъщност се храня. Като автор на две здравословни готварски книги и директор на храните в mindbodygreen, аз съм човекът, на когото хората се извиняват, когато ядат бисквитка в мое присъствие. Глутенът! Захарта! Сигурно съм ужасен. нали?

предизвикателство

В действителност, аз естествено гравитирам към храна, която е най-добре (и може би допълнително) описана като боклук. Никога не съм срещал купа със захарни зърнени храни, които не съм обичал. Ролки за пица за вечеря? Аз съм там за това. Започнах да разработвам здравословни рецепти, за да мога да се наслаждавам на млечни шейкове от бисквитено тесто, без да се чувствам муден и да се събуждам с неизбежното съзвездие от пъпки с челото ми. И за дълго време това работеше при мен. Сутрин си пиех зелени смутита, носех остатъци за обяд - с изключение на изключенията.

Вечерята веднъж седмично стана два пъти, а след това три пъти, с натоварено с коктейли събитие в средата. Стресиращият ден би ме накарал да посетя местното си кафене за сладко изпечено. „Точно днес“, бих казал. "Заслужавам го." Но следващият ден би бил стресиращ, както и следващият. Скоро това, което беше до голяма степен здравословна диета с няколко изключения, се превърна в диета с море от изключения, поръсена с няколко зелени смутита.

Не ядох „най-лошата“ храна - поръчвах салати и супи за обяд и ядях в модерни, уелнес ресторанти - но все пак се чувствах бавен, мъглив и банковата ми сметка се четеше като пропиляна обратна на моята допълнителен килограм. Трябваше да се направи нещо. Но какво? Макар да мисля, че многото диети, подкрепяни от лекари, които представяме на mindbodygreen, са чудесни за решаване на конкретни проблеми, не обичам идеята да ограничавам или премахвам цели категории храни без реална причина (здравето ми все още беше страхотно; просто чувствах недиагностицируемо bleh).

Домашното предизвикателство

Идеята дойде от съпруга ми Зак и беше сравнително проста по произход. "Ти си готвач", каза той. "Защо просто не готвите?"

"Аз наистина готвя", протестирах.

Страничното му око изгоря. "Вид - все още правите смутита всяка сутрин. Но прекарвахте толкова много време в кухнята, правейки тези креативни, оригинални рецепти за вашата готварска книга, че спряхте да правите нормални и лесни ястия. Ежедневно, вие спрях да готвя. "

Вярно беше - бях се заблудил да си мисля, че тъй като голяма част от времето, когато се хранех навън, си поръчвах „здравословна“ храна, фактът, че не го приготвях сам, нямаше значение. Но дори много от най-здравословните ресторанти все още използват възпалителни растителни масла и други съмнителни съставки (те са склонни да бъдат много по-евтини, а маржовете на печалбата на ресторантите са изключително сложни!). Когато ядете навън, приоритетът на готвача е да направи вашето ястие вкусно, така че е по-вероятно да станете постоянен клиент. Ако това изисква елементи, които никога не бихте сложили в храната си у дома, така да бъде. Не е като вашата tikka masala да идва с етикет за хранителни факти.

Зак и аз решихме да го направим предизвикателство, най-вече защото сме мотивирани от конкуренцията. В продължение на 30 дни 100 процента от храната ни трябваше да се приготвя у дома. Бихме могли да направим това - нали?

Правилата

Първият ни голям хикс преди да започнем, когато седнахме на чаша вино (богато на минерали естествено бяло от Италия, възхитително), за да обсъдим правилата. Домашното означаваше ли всичко? Ами доматеният сос? Хлябът брои ли се? Мога ли все пак да готвя с любимите си беззърнести тортили Siete? - А какво да кажем за виното? - попита Зак. "А коктейли? Пиенето от масата ли е?"

При всяка нова диета прекомерното ограничаване е изричен път към провал.

В крайна сметка взехме решение за освобождаване от специални инструменти: Всичко ще бъде домашно приготвено, с изключение на това, което ще изисква да закупим, да речем, преса за тортила или цев, която да направим у дома. Виното и алкохолът бяха в менюто и важността на това не бива да се пренебрегва: При всяка нова диета прекомерното ограничаване е изричен път към провала. Изрязването на всички ресторанти, кафенета и предварително приготвената храна за хранителни стоки вече беше огромна промяна - опитът да се направи друга огромна промяна, като не пиене, на всичкото отгоре вероятно щеше да е голяма пречка за успешните 30 дни.

Прекарах голяма част от първите неделни приготвящи зеленчукови хлебчета с бадемово брашно за пълнени с хумус обедни сандвичи през цялата седмица и приготвяйки тиквени тиквички и поблано чипотъл енчилада, за да се загреят за вечеря. Докато бяха вкусни, до сряда небцето ми не беше вдъхновено и аз се озовах с жалост, разглеждайки пълната с вегета кесадила в Dos Toros, любимата ми вечеря.

Тук предизвикателството се обърна към мен: бих могъл да направя любимата си кесадила; Бих могъл да приготвя бисквитките, за които се оплаках, предавайки ги на редакторска среща. Можех да приготвям и да ям каквото съм адски доволен - просто трябваше да го приготвите сам.

Пресъздадох въпросната нощ тази нощ и отне около 10 минути. Беше много по-вкусно от вдъхновението и по-добре и за мен, защото контролирах всяка една съставка, която влизаше в него. Можех да си купя пасищно сирене от марка, в която вярвах; марулята ромен идва от малък местен фермер, който използва биодинамични практики. Според хранителния активист и журналист Майкъл Полан, последиците от домашното готвене се простират далеч отвъд храната, която всъщност приготвяте. "Когато готвите, можете да пазарувате", каза той пред CNN. "Можете да гласувате, ако искате пасищно свинско месо или органично зърно. Можете да помогнете за производството на вашата селскостопанска система и се отказвате от това, когато възлагате готвенето си на външни изпълнители. Ставате зависими от това, което се предлага - и това е жалко . "

Около седмица по-късно предизвикателството удари нов проблем, когато приятели ме поканиха и Зак на вечеря. Разказах им за предизвикателството, извинявайки се за неудобството. „Все пак бих могъл да те приютя тук“, казах аз. Обикновено се отбягвам от вечерни вечерни вечери; когато хората идват в къщата ми, те често носят очаквания с виното или цветята си и аз чувствам необходимостта да изпълня ядене на нивото, което ги възприемам да очакват от някой, който е посветил живота си на храната.

Тъй като всъщност нямах избор (ако исках да се виждам с приятели и да бъда социален!), Понижих стандартите си и в крайна сметка създадох едно от любимите си вечеря на вечеря, паста от тип карбонара, която отне около 10 минути подготовка Приятелите ми пристигнаха в къщата ми по същото време като мен и с удоволствие отидоха на работа, подреждайки масата и помагайки за приготвянето на салата, говорейки за това колко забавна беше идеята на предизвикателството. Вместо да похарчим 50 долара за вечеря в силна, претъпкана обстановка, ние се насладихме на интимността на нашата обща кухня - и похарчихме 20 долара за обслужване на четирима души.

Това беше може би едно от най-големите осъзнавания на предизвикателството за мен: готвенето е свързано с взаимоотношенията.

Това беше може би едно от най-големите осъзнавания на предизвикателството за мен: готвенето е свързано с взаимоотношенията. През 30-те дни Зак и аз щяхме да участваме в лесен разговор, докато нарязваме на кости и нарязваме и кипваме, вместо да се оттегляме в отделните си iPad-и с нашата храна. Имахме приятели на вечеря. Използвахме храна, както се използва от толкова много години: Не като средство за отслабване (както правят много хора с ограничено хранене) или дори за постигане на крайно здраве (тъй като уелнес светът се стреми към това), а като начин да се обединим . За да отделите момент, да направите пауза, да се свържете.

След като прекарах години в интервюта със стотици най-добрите лекари в света и прочетох хиляди проучвания - много от които и които си противоречат - открих, че най-универсално съгласуваният здравен съвет е да се стресира по-малко. Без значение какво ядем, ако го ядем заедно, сме по-здрави. (Пълно разкритие: Чувствам толкова силно това чувство, че цялата ми нова готварска книга „По-здрави заедно“ се основава на култивиране на взаимоотношения и истинско уелнес чрез готвене заедно).

В края на 30-те дни бях без усилие се върнах в това, което смятам за щастлива тежест за себе си, докато ядох домашни бисквитки и макарони до насита (разбира се, не боли, че часът, необходим за направата на бисквитките бяха достатъчни за себе си, за да намалят честотата, с която ги консумирах, а моите тестени ястия бяха пълни със зеленчуци и половината от размера на порциите от всичко, което бих получил в ресторант). Бях си възвърнал вълнението от влизането в кухнята и спестих над 800 долара в сравнение с разходите от предишния месец.

Най-важното обаче е, че си възвърнах усещането за перспектива за храната и уелнес като цяло: Това е инструмент, а не самоцел. Салатата, набутана набързо в устата ви между срещите, не е същото като да си набавите зеленина, като си купите маруля, която примамва, изберете зеленчуци, които смятате, че допълват вкуса й, и седнете да ядете с някой, когото обичате. Има ядене и хранене и ще взема последното всеки ден от седмицата.

Искате да направите свое собствено домашно предизвикателство?

Ето няколко лесни начина да го накарате да работи за вас.