спрем

Новаторско ново проучване в престижния вестник на Американската медицинска асоциация разкрива, че можете да намалите риска от рак, като ядете органична диета. Констатациите са драматични. В проучване, последвано от близо 70 000 души, тези, които се хранят с най-много органични храни, намаляват общия си риск от развитие на рак с 25 процента. Връзката беше най-силна за два вида рак: участниците, които често ядат органично, имат 76 процента по-малко лимфоми и 34 процента по-малко рак на гърдата, които се развиват след менопаузата.

Това изследване потвърждава онова, което е интуитивно и подкрепя това, което президентският панел за рака ни каза преди близо десетилетие: намаляването на излагането на химикали, причиняващи рак, включително пестициди, намалява риска от рак.

Ето защо това е интуитивно. Първо, знаем, че яденето на органични храни намалява излагането ни на пестициди. Изследванията показват, че нивото на пестицидите, които можем да измерим в телата на хората, спада значително в рамките на дни след преминаване от неорганична към органична диета.

И второ, знаем, че много от пестицидите, често използвани в американските ферми и открити като остатъци в храната ни, са свързани с рак и множество други здравословни проблеми, от ADHD и аутизъм до безплодие и болестта на Алцхаймер.

Повече от 90% от американците имат откриваеми пестициди в телата ни. Храната, която ядем, е най-значимият начин, по който сме изложени за тези от нас, които не работят с пестициди на работното си място. Фермерите, земеделските работници и земеделците са най-изложени на риск от излагане, като Деуейн Джонсън, който току-що спечели съдебно дело срещу Монсанто, свързващо професионалната му експозиция на глифозат с неговия неходжкинов лимфом.

Някои от нас са по-уязвими от други. Бебетата се раждат предварително замърсени с пестициди в САЩ и почти всички деца са изложени на пестициди чрез храната, която ядат. Кърмачетата и децата имат уникална чувствителност към вредите от пестицидите, тъй като мозъкът и телата им се развиват толкова бързо. Ранното излагане може да повлияе на децата за цял живот. Той може трайно да намали IQ на детето, да увеличи риска от аутизъм или да доведе до рак по-късно в живота. Друго ново проучване призовава за забрана на всички органофосфатни пестициди, като хлорпирифос, поради връзката им с мозъчните увреждания при деца.

Други проучвания показват, че намаляването на количеството пестициди, на които сме подложени, като ядем органично, може да подобри здравето ни. Подобно на това скорошно проучване, което установи, че жените, които ядат повече органична храна, имат по-голяма вероятност да забременеят и да останат бременни. И проучването на Million Women в Обединеното кралство, което установява, че жените, които ядат повече органична храна, имат 21% по-нисък риск от неходжкинов лимфом.

Това, което тези изследвания ни казват, е, че малките експозиции имат значение - с други думи, количеството пестициди, които консумираме като остатъци от храна, е от значение. За да разберете защо, помислете за факта, че учените измерват пестицидите в телата ни на сходни нива като лекарства, предписани от лекари, като Риталин. Тези малки количества пестициди могат да действат като лекарства в телата ни, променяйки развитието на мозъка ни, хормоните, имунната система и други.

И не сме изложени само на един пестицид наведнъж. Когато ядем неорганична храна, ние сме изложени на „коктейл“ от различни пестициди. Помислете за ягодите: Министерството на земеделието на САЩ установи, че почти една трета от неорганичните ягоди имат остатъци от 10 или повече различни пестициди.

Правителствените разпоредби са недостатъчни, за да защитят нашето здраве. Законовите ограничения за количеството остатъци от пестициди върху храната са определени, сякаш сме изложени само на един пестицид наведнъж, но това никога не е така. Както показва това проучване, приблизително 40% от децата в САЩ са изложени на кумулативно количество органофосфатни пестициди от храната, която ядат, и водата, която пият, на нива, които надвишават критериите за неврологични увреждания. Нещо повече, новите данни показват, че определени комбинации от пестициди могат да имат синергично въздействие, по-голямо от ефекта на всеки отделен химикал.

Сега в храната ни има повече пестициди, отколкото преди десетилетие. И не можем просто да измием тези остатъци - дори след като са измити, много храни все още имат откриваеми пестициди.

Ние плащаме за това прекомерно използване на токсични пестициди с нашето благосъстояние и живота ни. Очакваните разходи за опазване на околната среда и здравеопазването при употребата на пестициди в САЩ - на нива, които са законни съгласно правителствените разпоредби - се изчисляват на над 12 милиарда долара всяка година. Междувременно индустрията за пестициди прибира над 150 милиарда долара печалба всяка година от пестициди и други селскостопански технологии и харчи десетки милиони за лобиране на законодателите и заблуждаване на обществото за пестициди. Това се свежда до хронично отравяне на населението за финансова печалба на малцина.

Нашите долари на данъкоплатците се използват за подпомагане на тази опустошителна система. Конгресът субсидира индустриалното селско стопанство с интензивно химическо въздействие в размер на милиарди долари годишно, докато органичните програми и изследвания са крайно недофинансирани. Като пример, по-малко от един процент от федералните долари за селскостопански изследвания отиват за методи на биологично земеделие или други подходи за устойчиво земеделие.

Крайно време е да обърнем тази система на главата си и да превърнем биологичната храна в стандарт за всички хора.

Неотдавнашен доклад на Организацията на обединените нации развенчава мита, че пестицидите са необходими за изхранването на нарастващото световно население и твърди, че всеки от нас има право на храна, която не съдържа токсични пестициди. И хората, живеещи в селскостопанските общности, трябва да имат правото да не се излагат на токсични пестициди, като се започне от децата, които живеят и ходят на училище в близост до фермерски полета, където се пръскат пестициди, и фермери и работници, които са изложени ежедневно.

Тези от нас, които могат да купуват биологични продукти, трябва да продължат да стимулират растежа на биологичните храни на пазара. И заедно трябва да се борим за публични политики, които да направят органичното решение за всички. Това означава преразглеждане на Законопроекта за земеделието, който ще бъде предоговорен през 2019 г. Междувременно някои търговци на хранителни стоки предприемат стъпки в правилната посока, като увеличават предлагането на органични продукти и намаляват употребата на токсични пестициди в своите вериги за доставки.

Експериментът в интензивно химично земеделие, който метастазира в целия свят през последните 80 години, трябва да стане нещо от миналото. Бъдещето на органичните храни е не само възможно - то е от съществено значение.