В Хонконг, откъдето са моите хора, много внимание се отделя на нашата диета и на храните и напитките, които е най-подходящо да се приемат според вашето здраве. Въпреки че израснах във Великобритания с този начин на гледане на храната, едва когато изучавах китайска медицина и по-специално китайска билкова медицина, наистина разбрах сложността на начина, по който китайската медицина вижда храната и нейната връзка със здравето. Малките промени в диетата могат да играят важна толерантност при пребалансирането на системата на човек, а в Китай, където здравеопазването не винаги е лесно достъпно или достъпно, храната често се разглежда като първото пристанище, особено за самоограничаващи се заболявания като кашлица и настинки.

вода

В този пост в блога исках да споделя с вас една от любимите ми и най-често предлагани рецепти в моята клиника - китайска вода от ечемик, yi mi shui (薏米 水). Въпреки че го виждам често използван в Хонконг, по-късно открих, че е популярен и в Сингапур, където е семейството на съпруга, а също и в Южен Китай като цяло, където климатът е горещ и където функцията за охлаждане на тази рецепта е особено полезна.

Китайският перлен ечемик, известен още като Job's solses, coix seed или на китайски yi yi ren или yi mi (薏苡仁/薏米), е безглутеново зърно и прави наистина вкусна десертна напитка или дневна закуска. Използва се в китайската билкова медицина за охлаждане и диуретична функция и има тенденция да се използва в Хонконг като лечебна храна за симптоми като треска, възпалено гърло, главоболие или задръствания в носа или гърдите. Тъй като е зърно, то е безвкусно на вкус и рецептата по-долу включва малко количество захар, което го прави чудесна рецепта за деца!

Китайският перлен ечемик, известен също като сълзите на Йов или семето coix, има отчетлив кафяв жлеб по зърното.

Във Великобритания китайски перлен ечемик може да се намери в повечето азиатски супермаркети. Най-близкият до Hemel Hempstead вероятно е супермаркетът Wing Yip в Cricklewood в Staples Corner или супермаркет Hoo Hing в Park Royal близо до Hanger Lane, но може да бъде закупен и от супермаркети в лондонския китайски квартал. Добрите търговци ще продават както сурови, така и варени варианти - за тази рецепта е най-добре да използвате суровата версия.

РЕЦЕПТ ЗА ВОДА ЗА КИТАЙСКИ ПЕРЛЕН ЕЧМЕН

Съставки

  • 100g суров китайски перлен ечемик, изплакнат
  • 1,5 - 2 литра студена вода
  • Кафява захар или каменна захар на вкус
  • 2-3 листа пандан, изплакнати и завързани на възел (по избор)

Тенджера или тенджера, в идеалния случай глинени съдове или стъкло

Указания

  1. Изплакнете китайския перлен ечемик и добавете в тенджера/тенджера.
  2. Добавете студената вода в тенджерата/тенджерата и оставете да заври.
  3. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри за около 45-60 минути, като разбърквате на всеки толкова често.
  4. Това е готово, след като ечемикът омекне отвън, но леко дъвче отвътре, наподобяващ пуканки или ориз. Течността ще стане леко мътна и сиво розово.
  5. Ако използвате листа от пандан, добавете това и оставете да къкри около 5-10 минути. Отстранете листата на пандана в края, тъй като преваряването ще придаде на водата леко горчив вкус.
  6. Накрая добавете кафява захар или каменна захар на вкус.
  7. Това се сервира най-добре топло в купа. Въпреки че това може да се приема охладено, в китайската медицина обикновено съветваме да приемате това топло.
  8. Въпреки че ечемичената вода може да се приема самостоятелно, обикновено препоръчвам да я сервирате с поне няколко супени лъжици ечемик, които да се ядат във всяка купа.

СЪВЕТ 1: Ако не ядете това на едно заседание, това може да се съхранява в хладилника и да се ползва в рамките на няколко дни. Ако планирате да го съхранявате, най-добре е ечемикът да се отдели от ечемичената вода и да се съхранява в хладилника в отделни контейнери. Това ще попречи на ечемика да набъбне твърде много и ечемичната вода да стане слузеста.

СЪВЕТ 2: Понякога ще използвам остатъци от китайски перлен ечемик в супи, яхнии, гювечи или бульони, за да му дам допълнителна хапка.

Това е наистина проста и гъвкава рецепта и надявам се да ви хареса. Ако сте открили или вече използвате варианти на това, които искате да споделите, би било чудесно да чуете от вас, така че изпратете ми имейл!